Questa marmellata, si sa, è buona per accompagnare i formaggi, ma l’ho assaggiata anche con le carni, un bel bollito o un arrosto, a piacere, di certo non a colazione col cappuccino! E’ facile da fare, l’unica difficoltà sta nello sbucciare e tagliare le cipolle, si piange tanto!!!! Ingredienti:  1kg di cipolle rosse di tropea […]

Stoccafisso, altra passione ho già parlato di sua Signoria il Baccalà, qui vi parlo dello Stokke. Intanto parliamo dello stesso pesce : il Merluzzo, pesce dei mari del Nord Europa La differenza fra Baccalà e Stoccafisso sta nel tipo di conservazione.  Il Baccalà viene conservato sotto sale, lo Stoccafisso viene essiccato. Poi ogni regione ha

Non so voi, ma io ne vado matta, e soprattutto mi ricordano mia mamma. Non era una gran cuoca, anzi .. e per questo io cucino da quando ho 17 anni… Però c’erano certe cose che si divertiva a fare e una di queste erano le arance candite… Io oggi  le ho arricchite con del

Fino a qualche hanno fa, o meglio 10 esattamene era il 2009, non avevo mai mangiato né stoccafisso ne baccalà, né  cucinato in generale bene il pesce cosi decido di fare il corso pesce di base.. et voilà che si apre un mondo! Ho imparato a riconoscere i pesci a sfilettarli a pulirli e a