Siamo chef, sommelier, o esperte di “table decor”? No! Crediamo però che combinare ingredienti, profumi e sapori, sperimentare una tecnica di cucina, scegliere il vino più adatto, preparare una tavola curata e accogliente sia piacevole quanto gustarsi il risultato!
Questa marmellata, si sa, è buona per accompagnare i formaggi, ma l’ho assaggiata anche con le carni, un bel bollito o un arrosto, a piacere, di certo non a colazione col cappuccino! E’ facile da fare, l’unica difficoltà sta nello sbucciare e tagliare le cipolle, si piange tanto!!!! Ingredienti: 1kg di cipolle rosse di tropea […]
Marmellata di cipolle rosse di Tropea Leggi tutto »
Le melanzane sono tra le verdure preferite di mia figlia, sarà che quando ero incinta avevo una voglia folle di melanzane, fino al giorno in cui mio marito stufo di fare la spesa ogni giorno, per stare dietro alle mie bizzarre richieste, è arrivato a casa co una cassetta di melanzane! Peccato che da quel
Pasta con le melanzane Leggi tutto »
Ingredienti per la “masa”, l’impasto: – 250 Farina di mais giallo precotta “Areparina” pan Pa ya Gialla, si trova nei negozi “etnici” – Maizena 1 cucchiaio– Olio di olive evo mezzo bicchiere– curcuma (per dare colore)– Paprika ( idem e sapore leggermente piccante)– Sale qb– Acqua il doppio della farina, poi ci si regola deve rimanere un
Empanadas all’italiana, anzi alla genovese Leggi tutto »
Ingredienti per 10-12 piccoli pandolcini: 500 gr di farina 00 200 gr di zucchero semolato 180gr di burro 150 gr di uvetta 60 gr di pinoli 80 g gocce di cioccolata 2 uova intere 2 cucchiaini di limoncello (mia variante l’originale diceva acqua di fiori di arancio) 2 cucchiaini di lievito n polvere per dolci
Keep calm and Eat a Pandolcino Leggi tutto »
Ingredienti: 3 uova 80 gr succo arancia 150 gr di zucchero buccia grattugiata di un’arancia 80 ml olio di semi 200 farina (io ho usato Gluten Free) 1 cucchiainodi lievito per dolci Per la crema: 200 ml succo arancia 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di maizena Per guarnire zucchero a velo una fetta
Torta all’arancia Leggi tutto »
Questo piatto lo dedico alla mia “polpetta” perché so che ne va matta… ingredienti per le polpette : – 300 gr di manzo macinato – 50 gr di ricotta– 2 cucchiai di grana grattugiato– 1 uovo sale – pepe – noce moscata e infine spezie a piacere: prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, quello che più piace o che c’è in
Polpette di manzo Leggi tutto »
Stoccafisso, altra passione ho già parlato di sua Signoria il Baccalà, qui vi parlo dello Stokke. Intanto parliamo dello stesso pesce : il Merluzzo, pesce dei mari del Nord Europa La differenza fra Baccalà e Stoccafisso sta nel tipo di conservazione. Il Baccalà viene conservato sotto sale, lo Stoccafisso viene essiccato. Poi ogni regione ha
Stokke mon amour Leggi tutto »
Dopo più di vent’anni di lavoro in casa di riposo, da sei mesi lavoro a Cremona, in una medicina di gruppo con altri 6 colleghi. A inizio anno si comincia a sentir parlare di un nuovo virus che ha causato diversi morti in Cina. Ascolto al telegiornale le notizie con interesse professionale, ma senza un
Diario di un medico di base a Cremona Leggi tutto »
Le lasagne al ragù, piatto semplice e completo, la passione di mia figlia! Ingredienti: Pasta all’uovo ( un tempo la facevo a mano, ma adesso esistono buonissime confezioni di sfoglia già pronte nei reparti frigoriferi o prese da un bravo pastaio – eviterei quelle secche che richiedono la precottura ed è, diciamolo, una bella scocciatura!)
Le lasagne della mamma Leggi tutto »
Il ragù può avere tante versioni e tante varianti su internet se ne trovano tanti, questo è come lo faccio io e generalmente viene buono. Ingredienti: 1 spicchio d’agliomezza cipolla (non importa se bianca, rossa o gialla, uso quello che ho, anche lo scalogno o il porro) 1/2 carota3 etti di carne macinata (manzo, ma a piacere
Ragù di carne come piace a me :-) Leggi tutto »