Siamo chef, sommelier, o esperte di “table decor”? No! Crediamo però che combinare ingredienti, profumi e sapori, sperimentare una tecnica di cucina, scegliere il vino più adatto, preparare una tavola curata e accogliente sia piacevole quanto gustarsi il risultato!
Si sa che io amo fare la paella.. e come di consueto ho invitato le mie amiche Dorothies per una paella. In casa come sempre hanno brontolato che non la faccio mai per loro e cosi ho voluto sorprenderli con un piatto improvvisato… e ci sono riuscita. Ho soffritto del porro, ho aggiunto i ceci […]
Spaghetti … pre paella Leggi tutto »
Fino a qualche hanno fa, o meglio 10 esattamene era il 2009, non avevo mai mangiato né stoccafisso ne baccalà, né cucinato in generale bene il pesce cosi decido di fare il corso pesce di base.. et voilà che si apre un mondo! Ho imparato a riconoscere i pesci a sfilettarli a pulirli e a
Baccalà che passione Leggi tutto »
Questo articolo è dedicato a Margherita la mia nuova amica, nonché collega. Ci invidia le nostre fughe e mi ha chiesto se poteva venire a Cremona ma le ho detto: non sorry only for Dorothies! e po essendo anche lei intollerante al glutine mi ha chiesto la ricetta delle fricecine, ma prima vi voglio parlare
Farina di ceci e i suoi vari utilizzi Leggi tutto »
Peperoncini piccanti ripieni di tonno, acciughe e capperi Tempo di conserve! Ho trovato al mercato i peperoncini piccanti piccoli e rotondi e ho voluto provare a preparare questo piatto di cui sono golosa. Ingredienti: 1 kg di peperoncini rotondi piccanti 3 lattine di tonno da 150 gr Un vasetto di acciughe sott’olio Capperi sotto sale
Peperoncini piccanti ripieni Leggi tutto »
Ingredienti Dosi per 4 persone: Gr. 400 grano saraceno Gr. 100 farina bianca (per chi è celiaco sostituire con farina specifica) Gr. 200 burro (consiglio quello chiarificato) Gr. 250 formaggio Casera DOP a scaglie Gr. 150 formaggio grana grattugiato Gr. 200 verza (o coste) Gr. 250 patate a tocchetti 1 spicchio aglio Pepe (se gradito)
I mitici pizzoccheri di Enrica Leggi tutto »
Sono in campagna e l’orto quest’anno è stato particolarmente generoso, ecco una bella melanzana. Di solito le faccio grigliate o alla parmigiana o una bella caponata, ma mi sono venute in mente le crocchette che facevo a Loretta quando era piccola e non amava molto le verdure, cosa non si fa per ingannare i bimbi!
Crocchette di Melanzane Leggi tutto »
Si sa, sono colombiana e anche se vivo in Italia da 50 anni .. azz già cinquanta.. vabbè le origini non si dimenticano e poichè sono anche celiaca, cerco sempre cibi “naturalmente ” gluten free e queste Arepas colombiane lo sono! Sono facilissime da fare, basta comperare la farina giusta e poi seguire le istruzione
Arepas de maiz amarillo Leggi tutto »
Sono in campagna e sono alla ricerca di erbe selvatiche da usare in cucina, l’anno scorso ho scoperto il Tarassaco quest’anno il Plantago o plantaggine e cosi cerca, cerca e ho scoperto che si può mangiare, Direi che può andare bene da usare nel prebuggiun e fare il ripieno dei pansotti. Ma per ora
Pesto do Plantago Leggi tutto »
Ragazze non so se anche voi fate la salsa di pomodoro…. vi chiedo la vostra ricetta cosi da metterle a confronto! Io la faccio semplice semplice, prendo di perini li lavo, li taglio e i metto in pentola a cuocere, senza sapori, senza niente… quando sono un po’ sfatti li passo con l’apposita macchinetta, invaso
Sono a Sax e non ho voglia di andare in Paese, cerco di arrangiarmi con quello che ho… be intanto il mio orto mi regala qualcosa e il bosco pure oggi patate e funghi e pomodori all’origano, semplice e saporito! E avete mai mangiato l’insalata di Tarassaco? da me sul prato c’è in abbondanza… buona
Sassello, pranzi Km 0 #1 Leggi tutto »